【食べ放題】「残してしまう」問題、どう解決？　「しゃぶ葉」が始めたユニークな方法

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7.8

2024/05/25(土) 00:31

　しゃぶしゃぶ食べ放題のチェーン「しゃぶ葉」が、4月からフードロス削減を目指した「こまめどりプロジェクト」をスタートした。一般的に、食べ放題の業態では利用客がついつい注文しすぎて、食事を残してしまうケースも多いが、どういった方法を採用しているのか。そして、開始から1カ月でどういった反響があったのか。しゃぶ葉を運営するすかいらーくホールディングス（HD）の担当者に聞いた。
　同プロジェクトは、……